經營小心得

「洗碗」是每個家庭的家事惡夢，對餐廳業者來說，更是不得不面對的問題。洗碗工作麻煩又枯燥，若餐具清潔不夠徹底，引發客人不滿事小，最怕還是砸了自己招牌。過往「一次性餐具」或許是解決方法之一，但隨著環保意識...

日式便當中，常見的配菜「玉子燒」竟能成為招牌料理？即便你我都知道，成功好吃的玉子燒背後大有學問，卻還是難以想像，有餐廳將「煎蛋」做為主打。在台北已有兩間店面的「吉屋食堂」創辦人Peter，看準玉子燒有...

因緣際會下，讓呂阜為從自己創業轉變為「媽咪講」營運長。年僅28歲的他，過去雖然有韓式料理餐廳創業經驗，但服務對象以親子為主時，他深刻體悟到顧客需求的差異性。消費者來到這個環境，飽餐一頓的需求一定是擺在...

讓20多年的日式料理主廚不惜辭去工作，轉身投入的「春美冰菓室」是他與太太兩人創業夢，賣冰真的好賺嗎？老闆娘不忘初衷，靠著用料手工製作的堅持，竟賣出讓米其林名廚江振誠都讚不絕口的杏仁豆腐。

即便碳烤吐司在台灣，人氣已不如三年前，但真芳碳烤吐司不跟風而創立，質樸、美味，沒有多餘噱頭，短短三年內在台北已有三間店，甚至進駐誠品南西。老闆張文哲希望真芳碳烤吐司給顧客的不僅僅是一份餐點，而是完整的...