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爐具用瓦斯比電省錢,真的嗎?

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在餐飲業裡,一直都聽前輩說瓦斯比較便宜電費很貴,但又聽過有人說瓦斯的效率很差,熱能都沒有直接傳遞到被加熱物,所以瓦斯看似便宜,但很多都浪費掉了,到底這個傳說是否真實,讓我們來測試給您看! https:...

配溫體牛肉湯的麻辣乾拌麵 – 虎笑麵屋

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台灣人喜歡吃麻辣鍋,也喜歡吃麵食,近期就有業者把麻辣鍋店才吃得到的「麻辣乾拌麵」獨立拉出來,掀起了一波旋風,各式不同風格的店型都開了出來,而在台北民生社區裡面,也有一間麻辣乾拌麵為主角的文青麵館,牛肉...

餐飲廚房環境打造小心得

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開一間店,產品一直是成敗的關鍵,不只要好吃還要能穩定,這背後不是需要能力強的廚師,就是要有智能的設備幫忙製作,讓吃了覺得好吃的客人下次還是吃到一樣的味道。 但今天我們不來談「廚師」和「餐飲設備」,我...

把店顧得好的老闆,最常做這兩件事。

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近期遇到不少已經開店的老闆,都會私訊我們一些開店管理的問題,問說有沒有推薦的SOP寫法或人員訓練該怎麼做等,常常發現大家都專注想把「資訊傳遞」這部分設計好,但其實「結果」有沒有如預期更為重要。 怎麼...

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