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配溫體牛肉湯的麻辣乾拌麵 – 虎笑麵屋

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台灣人喜歡吃麻辣鍋,也喜歡吃麵食,近期就有業者把麻辣鍋店才吃得到的「麻辣乾拌麵」獨立拉出來,掀起了一波旋風,各式不同風格的店型都開了出來,而在台北民生社區裡面,也有一間麻辣乾拌麵為主角的文青麵館,牛肉...

餐飲廚房環境打造小心得

餐飲廚房環境打造小心得

開一間店,產品一直是成敗的關鍵,不只要好吃還要能穩定,這背後不是需要能力強的廚師,就是要有智能的設備幫忙製作,讓吃了覺得好吃的客人下次還是吃到一樣的味道。 但今天我們不來談「廚師」和「餐飲設備」,我...

把店顧得好的老闆,最常做這兩件事。

把店顧得好的老闆,最常做這兩件事。

近期遇到不少已經開店的老闆,都會私訊我們一些開店管理的問題,問說有沒有推薦的SOP寫法或人員訓練該怎麼做等,常常發現大家都專注想把「資訊傳遞」這部分設計好,但其實「結果」有沒有如預期更為重要。 怎麼...

鹹酥李

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台灣人真的很愛吃鹽酥雞,每到宵夜時段,走到巷弄或夜市,隨處可見到充滿溫度的小攤販,靠近街邊還有些連鎖店,被稱為「國民美食」當之無愧。而鹹酥雞過往給人的印象就是比較傳統,在一個沒有過多裝潢的店面裡,前面...

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