防疫送餐這樣做！3歩驟將餐點真空包起來
因應疫情升級，許多餐廳業者配合防疫措施減少內用桌數，甚至禁止內用，鼓勵外帶外送。只是並非每間餐廳都有配合外送業者，更別說外帶食物無法久放保存。為了解決外帶與保存問題，這次James來實測真空包裝機，將...
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開餐廳不想看到的那顆星！遇到負評洗版、惡意攻擊 該怎麼做？
這集說說餐飲中，James邀請到雷律師來分享，餐廳店家一星負評的處理，另外也詢問遇到「訂位放鳥」的顧客是否能透過法律約束、經營不善倒閉如何訴諸法律追討薪資或欠債，完整的內容就在最新一集的「說說餐飲」。...
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一次搞懂雲端廚房怎麼做：外送行為與雲端廚房的趨勢
隨著外送模式的興盛，在英國及美國不少業者投入「雲端廚房」概念，近年也跟進導入台灣。透過雲端廚房，業者就能夠降低實體店面要負擔的成本與風險，減少外場人力配置、餐盤器具等，是更具成本效益的新興模式。但對多...
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戶戶送宣布退出台灣市場，餐廳到底要不要做外送？
繼新加坡「誠實蜜蜂」後，英國「戶戶送」也宣布退出台灣。 2012年 Foodpanda空腹熊貓 進入台灣2016年 Honestbee誠實蜜蜂 進入台灣2016年 UberEats優食 進入台灣201...
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疫情衝擊餐飲業 除了關店你還能做這5件事
對餐飲業來說，進入2020年開始就受到新冠病毒疫情的衝擊，似乎做什麼也擋不住營業額的下滑與衰退。尚未找到解答，能止住受疫情衝擊的影響前的這段時間，開吧餐飲顧問負責人James提出五大方向，讓同樣是餐飲...
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好初早餐：從需求面打造台味早午餐的先行者
不必是板橋在地人，都曾耳聞「好初早餐」大名。早餐文化深植在台灣人日常中，好初早餐 創辦人Matt 仍能從中注意到「尚未被滿足」的需求，毅然決然於八年前，試著將好初早餐，打造成他內心接近滿分的早餐店型。...
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配溫體牛肉湯的麻辣乾拌麵 – 虎笑麵屋
台灣人喜歡吃麻辣鍋，也喜歡吃麵食，近期就有業者把麻辣鍋店才吃得到的「麻辣乾拌麵」獨立拉出來，掀起了一波旋風，各式不同風格的店型都開了出來，而在台北民生社區裡面，也有一間麻辣乾拌麵為主角的文青麵館，牛肉...
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把店顧得好的老闆，最常做這兩件事。
近期遇到不少已經開店的老闆，都會私訊我們一些開店管理的問題，問說有沒有推薦的SOP寫法或人員訓練該怎麼做等，常常發現大家都專注想把「資訊傳遞」這部分設計好，但其實「結果」有沒有如預期更為重要。 怎麼...
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選對便宜輕巧洗碗機 省人力更能提高翻桌率
「洗碗」是每個家庭的家事惡夢，對餐廳業者來說，更是不得不面對的問題。洗碗工作麻煩又枯燥，若餐具清潔不夠徹底，引發客人不滿事小，最怕還是砸了自己招牌。過往「一次性餐具」或許是解決方法之一，但隨著環保意識...
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