好初早餐：從需求面打造台味早午餐的先行者
不必是板橋在地人，都曾耳聞「好初早餐」大名。早餐文化深植在台灣人日常中，好初早餐 創辦人Matt 仍能從中注意到「尚未被滿足」的需求，毅然決然於八年前，試著將好初早餐，打造成他內心接近滿分的早餐店型。...
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爐具用瓦斯比電省錢，真的嗎？
在餐飲業裡，一直都聽前輩說瓦斯比較便宜電費很貴，但又聽過有人說瓦斯的效率很差，熱能都沒有直接傳遞到被加熱物，所以瓦斯看似便宜，但很多都浪費掉了，到底這個傳說是否真實，讓我們來測試給您看！ https:...
配溫體牛肉湯的麻辣乾拌麵 – 虎笑麵屋
台灣人喜歡吃麻辣鍋，也喜歡吃麵食，近期就有業者把麻辣鍋店才吃得到的「麻辣乾拌麵」獨立拉出來，掀起了一波旋風，各式不同風格的店型都開了出來，而在台北民生社區裡面，也有一間麻辣乾拌麵為主角的文青麵館，牛肉...
餐飲廚房環境打造小心得
開一間店，產品一直是成敗的關鍵，不只要好吃還要能穩定，這背後不是需要能力強的廚師，就是要有智能的設備幫忙製作，讓吃了覺得好吃的客人下次還是吃到一樣的味道。 但今天我們不來談「廚師」和「餐飲設備」，我...
把店顧得好的老闆，最常做這兩件事。
近期遇到不少已經開店的老闆，都會私訊我們一些開店管理的問題，問說有沒有推薦的SOP寫法或人員訓練該怎麼做等，常常發現大家都專注想把「資訊傳遞」這部分設計好，但其實「結果」有沒有如預期更為重要。 怎麼...