餐飲小心得

前輩分享過一句話，「只有買到貴的爛東西，從沒聽過有便宜的好東西」，設備一分錢一分貨，你可知道到底差在哪？ 「開吧」致力於「讓單店也可以享有連鎖店的資源」為目標，不斷統整開店資源，希望開店初期可以透過我...

開一間店，產品一直是成敗的關鍵，不只要好吃還要能穩定，這背後不是需要能力強的廚師，就是要有智能的設備幫忙製作，讓吃了覺得好吃的客人下次還是吃到一樣的味道。 但今天我們不來談「廚師」和「餐飲設備」，我...

餐飲業的三大主要成本，分別是「房租」，「人事」和「食材」，現階段「人事的費用」和「人員的不穩定性」一直是經營上的挑戰，許多大型連鎖店都會開始投資更智能的設備，來降低人力和增加產能，並且穩定的產出產品，...

近期收到許多網友來問說，「我想開一間店，但我的資金不多怎麼辦？」 餐飲創業的類型跟資金是相對的，如果您只是想開一間特色小店，像是配料很不一樣的臭豆腐，醬汁不只是蒜泥加醬油膏，還有多種不同風味的淋醬，這...

近年來遇到一些原本不是就讀餐飲科系的人，而在興趣與志向使然之下，全心全力投入餐飲業，無論是廚師、咖啡師、甜點師到調酒師，都用自己的努力與堅持，逐漸地更加發光發熱，製作出具有個人風格又令人驚艷的作品。 ...

顧客踏入餐廳時，服務人員的應對往往是客人對這間餐廳的第一層感受，如果因為服務人員態度不佳或訓練不足，很容易帶給客人負面的感受，而這常常也是後續一連串客訴問題的開始，當然更直接影響到客人對這間餐廳的實際...