MARUZEN台灣丸善股份有限公司 – 日本連鎖餐廳的設備首選

日本丸善股份有限公司，成立於昭和３６年３月( 西元1961年 )，由於日本店面多半小又貴，人力費用也高，因此自動化廚房設備的需求就非常大，日本廚具的基本精神多半是追求穩定和效率高，而MARUZEN丸善就做到極致！

可以看到台灣完善股份有限公司的下標語：「自動化」和「省力化」，希望透過自動化讓品質穩定，透過省力化提升效率而節省人力，背後的邏輯其實也很簡單，就是多了「精密的感應器」還有「智能的電腦」，也是為什麼日本設備昂貴的原因，細節就在這些所謂的「高科技」上。

我們可以看看最右邊的那一台 – 自動煮麵機，它有六個煮麵槽，每一槽都可以單獨設定秒數的升降，粗麵就煮久一點，細麵就煮快一點，燙青菜當然也可以，只要按一下，到了時間就會自己升起來！

這樣的自動功能，讓您不用再去計時，也不用再雇一個人把商品拉起來，只要把食材丟下去，時間到了就自動升起來，不再手忙腳亂。如果您有機會來到台北四平街吃一間很有名的豬腳飯，就可以看到他們的燙青菜都是用這台呢！

我們來看一下面板，非常直覺的就對每一槽設定多少時間。

比較特別的是有一個「涼」這個字，這是指你用手來摸這外面的面板，它是不會燙的，這代表了「安全」和「效能提升」，不會讓瓦斯的熱能都跑到環境上，而是真的加熱在水槽裡，真的非常厲害！

智能設備的代表，當然不能忽略「蒸烤箱」，丸善也有，許多小店只靠它出餐。

日式整組的2大2小餐爐加上下烤箱，一樣有電子式控制面板。

炫風烤箱，定價是50萬日幣呢。

不管是豬排專賣的勝博殿，還是拉麵店型的麵屋武藏，內場都有使用「丸善」的設備，原因就在於產能要「穩定」，「快速」和「省電省瓦斯省人力」，我們認為更適合於「人力有限的小型店」，台灣現在小店不斷興起，更有溫度和特色的店正大受歡迎，但要能在有限的「人力」和「坪數」內可以有更多營業額，不外乎就是增加產能，透過設備的協助，這部分的投資就是「初期很痛，後期很猛」，當然預算有限，先用入門的設備去做市場測試更重要，等到賺了錢後，再貴的設備也不怕買不下手了！

MARUZEN台灣丸善股份有限公司

網站：http://www.maruzen.com.tw/index.htm

地址：103大同區延平北路二段202號12樓之3

電話：02 2550 1355

臉書：日商台灣丸善股份有限公司