開吧店家故事彙整 - 開吧餐飲顧問LetsOpen

不必是板橋在地人，都曾耳聞「好初早餐」大名。早餐文化深植在台灣人日常中，好初早餐創辦人Matt 仍能從中注意到「尚未被滿足」的需求，毅然決然於八年前，試著將好初早餐，打造成他內心接近滿分的早餐店型。 ...

日式便當中，常見的配菜「玉子燒」竟能成為招牌料理？即便你我都知道，成功好吃的玉子燒背後大有學問，卻還是難以想像，有餐廳將「煎蛋」做為主打。在台北已有兩間店面的「吉屋食堂」創辦人Peter，看準玉子燒有 ...

因緣際會下，讓呂阜為從自己創業轉變為「媽咪講」營運長。年僅28歲的他，過去雖然有韓式料理餐廳創業經驗，但服務對象以親子為主時，他深刻體悟到顧客需求的差異性。消費者來到這個環境，飽餐一頓的需求一定是擺在 ...

「找不到的食材，就去找東遠！」想做出道地的西餐料理，當地食材就是還原風味的關鍵。隨著現在資訊發達，很難想像二、三十年前連紅黃椒都要進口的環境下，為廚師尋覓食材是多麼困難的任務。但創辦人陳先福為客人使命 ...

你聽過「吧檯轉身率」嗎？多數的餐飲店家，希望透過室內設計來帶動話題、打動消費者，進而提升來客數及銷售業績。雖然解決了「美感」，卻忽略了機能面，對於有偶設計執行合夥人蕭仁瑋來說，動線設計才是真正能幫助店 ...

台北環河南路，有個行家間的稱號「生財器具街」，因為這裡集合上百間廚具設備及五金行，每天都吸引全台各地餐廳經營者、開店者來此朝聖採買。小至鍋碗瓢盆，大至小吃攤推車、冷凍設備，甚至整場廚房規劃，只要親自走 ...

如何把開店變簡單？對於明佶餐飲設備的總經理張祐銓來說，是他協助顧客在開店過程中擔任的重要工作。他相信設備商所背負的使命就是「協助開店者將過程簡化」，透過明佶餐飲設備累積23年以上的實戰經驗，現在只需要 ...

讓20多年的日式料理主廚不惜辭去工作，轉身投入的「春美冰菓室」是他與太太兩人創業夢，賣冰真的好賺嗎？老闆娘不忘初衷，靠著用料手工製作的堅持，竟賣出讓米其林名廚江振誠都讚不絕口的杏仁豆腐。

即便碳烤吐司在台灣，人氣已不如三年前，但真芳碳烤吐司不跟風而創立，質樸、美味，沒有多餘噱頭，短短三年內在台北已有三間店，甚至進駐誠品南西。老闆張文哲希望真芳碳烤吐司給顧客的不僅僅是一份餐點，而是完整的 ...

台灣民眾對健康意識逐漸抬頭，不少餐飲店為了搶攻此一龐大的消費市場，紛紛推出健康養生或低卡、低GI的餐點，然而「uMEAL優膳糧」不僅將相對小眾的糖尿病友擺首要服務對象，更將自己經營門檻難度拉高打造３０ ...

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