防疫送餐這樣做！3歩驟將餐點真空包起來
因應疫情升級，許多餐廳業者配合防疫措施減少內用桌數，甚至禁止內用，鼓勵外帶外送。只是並非每間餐廳都有配合外送業者，更別說外帶食物無法久放保存。為了解決外帶與保存問題，這次James來實測真空包裝機，將...
Read more
每間餐廳都該有的烹調神器 – 全鋼營業用蒸煮快鍋
https://youtu.be/PDmBERoRGtA 想熬大骨湯、燉牛肉又怕耗費太多瓦斯和時間嗎？想用安全的方式密封儲存各種蔬菜，肉類和海鮮嗎？試試牛頭鋼商用壓力鍋的魅力吧！ 這次的開箱測試，讓我...
Read more
不用再比了！這牌子的商業冰箱是唯一選擇
從2018年我們「開吧」成為日本「企鵝牌」冰箱的銷售夥伴以後，至今銷售的總量已經逼近100台了，對這樣的數量我們其實感到很驕傲，代表會看「開吧」的餐廳夥伴都還是願意投資多點錢在生財器具上，因為後續得到...
Read more
節能瓦斯爐到底節不節能？讓「開吧」試給你看！
在上一篇「爐具用瓦斯比電省錢，真的嗎？」我們測試了瓦斯爐和電磁爐的加熱速度和需要支付的能源費用，這次我們收到讀者的詢問，想知道業界號稱的「節能瓦斯爐」到底有沒有節能效果？的確讓我們也感到好奇，真的只是...
Read more
廚房必備切菜神器-Robot Coupe，食材處理效率比人快60倍！
知名廚師漫畫說過一句話：「做菜的時候，準備工作占了約九成的時間」，可見食材的處理才是最花時間的。 尤其近期在「外送」持續改變餐飲消費習慣下，店家如何在有限的時間內「提高產能」和「增加效率」就是最大的課...
Read more
實測／30分鐘9道菜 RATIONAL蒸烤箱智能烹調一鍵上菜
身為餐飲經營者與從業者，一定對大昌華嘉專業代理的「RATIONAL萬能蒸烤箱」不陌生。標榜具備蒸、煮、烤、炸、燉、烘料理功能，更支援智能烹調，自動判斷食材最佳的烹飪方式，完美解決了餐飲經營中，「出餐效...
Read more
爐具用瓦斯比電省錢，真的嗎？
在餐飲業裡，一直都聽前輩說瓦斯比較便宜電費很貴，但又聽過有人說瓦斯的效率很差，熱能都沒有直接傳遞到被加熱物，所以瓦斯看似便宜，但很多都浪費掉了，到底這個傳說是否真實，讓我們來測試給您看！ https:...
Read more
如果您只想賣一種類型的熱食，我們會推薦比薩。
近期遇到很多網友私訊說：「想創業賣吃的，你們最推薦賣什麼？」，「我現在是開咖啡廳，但我不想賣義大利麵那些，你們有推薦的嗎？」，「請問一下，有沒有好製作，工讀生就可以做，但又可以發揮創意，利潤不錯的商品...
Read more
義大利SMEG-兩片式烤麵包機
要不是有次在台北東區的一間咖啡廳，看到內場有一台全黑亮面的帥氣冰箱，還真不知道有這個SMEG的義大利品牌，畢竟「美學生活」這四個字，一路都和小編我沒有太多交集XD，但最近實在蠻常看到有個性的咖啡廳，熱...
Read more