60家店-開店前後大哉問(1) – 關於裝潢這件事

不管是開炭烤土司，還是美式餐廳或火鍋店，「裝潢」都是避免不了的花費。

這單元『60家店-開店前後大哉問』是統計已開業平均一年以上的 60家店家，所整理出來的資料，

這寶貴的訊息就是希望可以給想開店的您降低開店風險。

 

但裝潢這件事真的非常不容易，我們聽過太多案例在店還沒開的時候就有問題發生，最常聽業主抱怨怎麼價錢不斷追加，進度一直落後，最後東西不符合原本規劃等，但對於設計公司來說也很辛苦，業主會改東改西，調整需求，沒想清楚就決定，這一來一往兩邊都很累，不歡而散的故事沒多久又會發生一次。

 

因此我們好奇店家在開店時所花費的裝潢費用，在有經驗後回頭去看，有多少比例是他們覺得可以省下來的呢？

我們針對60間已經開業平均一年以上的店家做了一份問卷，問題是：

你當年找室內設計師裝潢，後來覺得有多少比例其實是可以省下來的呢？

 

結果蠻有趣的，有24家店覺得當初的裝潢費用是可以省上20%以上，有超過一半的店家(34家)覺得至少應該可以省上10％以上！

 

若投入一間店，裝修費用落在120萬的話，至少可以省個十幾二十萬的錢應該沒問題，我們就對這些%數較高的店家去做詢問，為什麼覺得可以省下來呢？大概可以歸納出三點：

沒有時間比價

開店的金錢戰爭就是從租下店面瞬間開始計算，分分秒秒都是錢，往往只有一個月的免租金期，大家都希望可以快點把店裝潢好，社群軟體上問問親朋好友有無認識的設計師，找來測量評估再討論報價，正常還沒簽約前就已經花掉將近兩週，最後就只能在幾間內挑選較適合的，而報價又不見得可以看出真正的端倪和細節，就可能花到比行情貴的費用。

東西用得太好

裝潢商業空間和做居家多半是不同的工班，居家要求往往比店面高，細節度很重要，也因為一分錢一分貨，每個角度和整面都是技術，有時用到以居家規格的方式來施作店面就會預算破表，但商空就是使用量非常大，其實做得再細終究會要翻新，拿朋友覺得地板好貴的例子來說，地板有塑膠地磚和耐磨木地板，塑膠地磚一坪大約1100上下，耐磨木地板大約4500上下，的確木地板的質感和觸感有差，但若25坪的空間，兩者就可會差到八九萬元，是否在選擇上設計師可以給予建議？而不是只根據預算就說那就用木地板吧？

 

開店的夥伴不一定都懂裝潢，對於店家來說能夠省下金錢當成後續營運資金超級無敵重要的，光後續木地板損壞而維護修補的錢幾乎可以重新貼便宜的塑膠地磚了，後來朋友不修補，直接補土重上塑膠地磚，看起來還不輸給原本的真木地板呢。

做了卻用不到

店面規劃上有時因為沒有經驗，多半會東看西看，能學就學，往往會想加上一些巧思，但時常會因為不是一開始就有規劃的，最後都沒有太多幫助，像是一些造型裝飾，因為好看但事後發現會影響動線和工作流程，或是一直想要增加儲存空間，卻發現位置其實很高或不好拿取，最後都沒在使用等，有時反而少做才更有效益。

 

裝潢是一門超級大學問，去書局隨手翻翻一定可以看到超多相關書籍，但其實找到好的設計師絕對沒有很難，重點是業主要能想得越清楚越好，在開店前多做功課，釐清自己的需求，多和設計師溝通，找到自己覺得氣場合的，相信這些問題一定可以大大降低，開出自己滿意的店！

 

補充：

有人問說該怎麼評估裝修費用呢？我們會建議先把生財器具計算精準些，剩下的錢才去規劃給裝修裝潢上，把產品做好絕對是經營長久的不二法門！那設備要怎麼去評估呢？我們會盡快做出一些分享唷，謝謝您們的問題。

 

下次分享的是：

當初開店時的菜單和現在的差異有多大？有多少比例的商品已經不在菜單上了？

敬請期待！