廚房必備切菜神器-Robot Coupe，食材處理效率比人快60倍！

知名廚師漫畫說過一句話：「做菜的時候，準備工作占了約九成的時間」，可見食材的處理才是最花時間的。

尤其近期在「外送」持續改變餐飲消費習慣下，店家如何在有限的時間內「提高產能」和「增加效率」就是最大的課題， 機器不但省人力，在最近疫情的影響下，也減少手接觸食材機率/頻率，又可以維持品質。

這次就來針對如何優化「備料」來做討論，我們挑選到業界歷史最悠久的食材調理品牌 – Robot Coupe 做分享。

​Robot Coupe來自法國，從發明食物處理機以來即成為業界先驅、世界領導品牌，60年來行銷130個國家，為五星級飯店、米其林餐廳主廚指定使用品牌。

看一下官方的優點介紹：
產品線特色
1. 標準化作業流程，大幅縮短作業時間、減少人力
2. 支援多種食材處理，操作簡單，不損耗食材
3. 零件拆卸容易，便於清潔整理，方便且整潔

產品特性
1. 節省時間：處理20kg蔬果僅需要2分鐘。與人力相比，CL50的食材處理效率快60倍。
2. 多變菜色：刀盤選擇多樣化，共可達55種變化，協助客戶做出多元的菜色。
3. 人員安全：設備配有多段安全開關斷電，使人員操作更安全，不會造成意外。

這次有兩台主角，分別是「CL50」和「R402」。「CL50」是高性能的蔬菜處理機，並有全方位的刀盤( 超過50種 )讓您輕鬆處理所有類型，不論是切片狀、波浪切紋、研磨、切丁、切條或是火柴棒狀，甚至是炸薯條都能如您所願。而「R402」是調理&切菜機-可切片、刨絲、切丁等共有28種刀盤可選擇，還有兩段變速，因為時間關係，我們主要來開箱的是「CL50」。

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這次很榮幸的請到原廠代表-Eddy Liu來幫我們做介紹，國際大品牌常會把「推廣」還有「銷售」分開，原廠負責教育訓練還有開發市場，而經銷商就負責銷售還有做售後服務。

Eddy和我們介紹 Robot Coupe的歷史，全球130個國家都有銷售。

接下來介紹一下我們今天用來示範的蔬菜，有高麗菜、白蘿蔔、紅蘿蔔和洋蔥等。

上方的投入口，等一下會將我們稍微切過的蔬菜直接放進去作調理。

可以看到不同的刀盤都有不同的型號，也代表著想切出不同的形狀就要好好挑選正確刀盤。

把「CL50」打開，可以發現裡面的結構相當簡單，就是中間有轉軸，剩下像溜滑梯一樣( 笑 )。

可以發現如果刀盤位置沒有對到，刀盤會降不下去，有設計出「防呆」的機制。

沒放對投入口也關不起來。

正確放下刀盤後，外面有一個卡榫，這個可是有小魔法的，如果沒有扣起來，按開關也是不會啟動，裡面有電磁的控制器，要關起來才可以使用。

上方的投入口有兩種，一種是給直條型的蔬菜使用，一種是較大型或不規則蔬果使用。圓柱的直徑大概5.8cm，大型投入口的長和寬是17cm和7.5cm。

將蔬菜放入後，就可以使用輔助的推壓器開始作調理。

那我們現在先使用直條蔬菜槽，將紅蘿蔔放進去。

用推壓棒來固定紅蘿蔔。

一手壓著，另一手去按電源鈕。

啟動介面很簡單，綠色是開，紅色是關。

按下開關後不到三秒的時間，霹哩啪拉的紅蘿蔔片就切好了！

這刀盤型號是S2，代表切 2 mm厚，而切出來真的每一片幾乎絲毫不差。

再來我們測試檸檬，檸檬就很有挑戰了，因為檸檬裡面有「籽」，正常手切的時候籽都會被挑掉，讓我們來看看用CL50可以切成怎樣。

因為頭尾都是有點橢圓，怕等下不好平放，所以我們先稍微削掉一點。

可以不用削太多，稍微讓他可以平放即可。

一樣，一手固定食材，一手啟動電源。

又是一陣霹靂啪拉，檸檬切片馬上就好了！

不誇張，您有看到嗎？不只每一片一樣的厚度，連「籽」都被切成一半了！這是什麼恐怖的利度！！！

再一張近照給您看看！！！

我們來換一下刀盤，換切一下高麗菜！

切成可以放入的大小，大約是 1/8~1/12 的高麗菜。

把高麗菜放進投入口。

塞了三瓣。

一樣按下開關，滿滿的高麗菜絲就出來了！！！

好吃的高麗菜絲，立刻想到配個豬排XD

小小的刀盤，威力十足！

再來試試看馬鈴薯切絲( 這是刨絲 )。

可以看到形狀大概是「圓柱」體。

真的是快到難以想像！

每一條的尺寸真的都一樣。

最後因為高度關係，最後一點點沒切完，需靠第 2 顆馬鈴薯壓著它推擠出來。

現在來換成切條刀，切出來就是長方體，可以看到四邊都直角。

近距離來看一下，真的夠立方！

可以看到切條刀長得很不一樣，詳細的原理就先不贅述了。

接下來我們加快一下速度，看看切蕃茄丁。

洋蔥丁當然也沒問題。

大片一點的生菜也不是問題！

白蘿蔔，紅蘿蔔泥，也都磨得出來。

打開刀盤可以看到，裡面的紅蘿蔔已經變蠻乾的，水分也都有被削出來。

結論：

說真的，一台要價9萬塊的切菜機，光聽到價格實在讓人卻步，但仔細想想看，如果一天光處理切菜會用到2~3個小時以上的話，人力時薪我們算160元，一天抓兩個小時在切是320元( 其他時間在洗和削皮 )，一個月是9600元，一年是11萬5000元，若願意投資機器其實不用一年就賺回來了，以後每天都可以從3小時的食材處理，快速到可能不用1小時，不但省人力，又可以維持品質，讓產能加速，增加效率。

詳細規格：
產品型號：CL50
功率：550W
電壓：單相110V / 220V（可量訂）
尺寸：390X310X610 mm ( 長Ｘ寬Ｘ高 )
總重：19.8Kg
建議售價：69800( 不含刀片 )

最後，當然應該要來一下團購價對不對？目前我們還在規劃中，一有消息就立即和大家分享！

有興趣的朋友可以先加入我們  官方Line@，並且傳一封訊息和我們說「我想要了解CL50切菜機」，我們將會在第一時間公布「體驗時間」還有「最佳團購優惠價」給您歐。

( 謎之音：聽說這次的優惠有機會八折還再「送」刀片唷）