設備，可說是一間餐飲店的心臟，它們是做出產品的關鍵，套一句老話，好的設備真的可以帶你上天堂！
餐飲店當然地段好可以加分，裝潢美可以吸睛，但最關鍵決勝負的還是產品本身，客人是掏錢買到了這份產品，其他的感受是附加帶來的效應，而產品的好壞從製作就決定了，能不能穩定的產出是最大的挑戰。
我們也來分析一下設備端上的差異，讓您心中有個概念：
第一，材質的好壞，內場的設備裡幾乎都有金屬，很多外觀看起來一樣，但價差卻差不少，原因多半是「材質」和「厚度」不同，以不鏽鋼為例，在台灣俗稱為「白鐵」，不鏽鋼是指含有10%－30%鉻的一類合金鋼的總稱，常見的型號有304和430，304不鏽鋼，具良好抗腐蝕性，不容易生鏽，價錢較貴 ; 而430不鏽鋼裡面帶有磁性，良好的成型性，但耐溫性和抗腐蝕性要差，價錢較低。另外還有就是用的厚度，可能從0.8mm~1.5mm都有，太薄的下面就會要加木板，表面也容易凹凹凸凸的，久了可能還會積水生鏽，這些都是最容易被忽略的，外觀看起來是一樣的「冰箱」，一樣的「工作桌」。
第二，效能的強弱，內場設備不是提供熱能就是冷度，舉例來說，一台油炸鍋，有一萬多也有快三萬的，差在哪？扣除材質之外，爐心的供應熱能效率就差很多，同樣的油量，一台加熱到170度要大概30分鐘，另一台可能只要15分鐘，這對於量不多的餐飲店來說可能還好，但如果量很大，食物一下去炸，溫度就會掉，溫度一掉你用一樣的時間再炸，東西怎麼可能一樣酥脆好吃？回溫越快一定越能夠維持產品品質，讓客人吃到一樣的東西。冰箱也是，看似一樣的冰箱內容物差異可能很大，不管是能夠打到的最低溫度或是耗電量都不同，一台冷藏冰箱只能打到3度，另外一台可以到-1度，且耗電量卻還可以比較少的話，預算只要夠，千萬不要省，一下就回本了！
第三，廠商的專業，這邊的專業是指擅長的類型，怎麼說呢？有些設備廠商是只賣單品居多，對於所謂的「整場規劃」不一定很有經驗，沒有在內場真正體驗過一段時間，只是單純看得比較多，設計出來的效率會不盡理想，畢竟有些類型的產品其實也不用到什麼大型設備，基本的爐具加烤箱可能就夠，找太大間的設備廠商也有點大材小用，價錢也相對較高。但同樣東西的價錢在不同廠商之下差別容易在於「事前規劃的完整」和「保固」這兩塊，厲害的在討論完需求後，就會出所謂的設計圖，有這個圖對於您找設計師裝潢店內的時候就會精準很多，到底需要多大的進水管，多粗排水管和多少電量等，接電的位置在左邊還是右邊，這些都會影響到開店時間，如果沒講清楚，設備搬進來不能用，又要再約水電師傅來，吃力不討好又可能要加錢，一樣，省的錢馬上就又賠回來了，因小失大更不值得。最後的保固絕對也是關鍵，設備難免使用上可能會故障，一間好的廠商要能及時維修，人手一定要夠，所以這部分的價錢一定會反應在售價上，貴一定有他的理由，先了解廠商的專業在哪，找到合適的很重要。
當然，設備還有很多可以討論，重點還是一樣，您的店到底是想要賣怎麼樣的商品？核心概念是什麼？如果是要拼平價的快速外帶咖啡店，拜託，咖啡機千萬不要省，雙鍋爐和溫度不容易掉，蒸汽的量也要多，不可以讓客人等。但如果是早午餐的店要走精緻路線，咖啡機也不用特別買了，手沖更可以展現誠意，拉高客單價。
在這邊也要和大家分享，設備不是買貴就一定好，是要買的剛剛好，要不然就是浪費，就會像買了一台跑車，但每天只開5分鐘且時速只有40km/h一樣浪費，當然預算夠當享受沒問題，重點是要知道「設備一定是一分錢一分貨」，只有聽過買貴但還是不夠好的，沒聽過買便宜但非常好用的，羊毛一定出在羊身上，多做研究和比較，才可以買到最合適的！
