描述

「蒸烤箱」到底是什麼？顧名思義，就是一款可以將蒸、烤功能在一台的電器裡完成的設備，但為什麼要合在一起呢？簡單來解釋一下「蒸」和「烤」的加熱方式：

蒸基本上是用「蒸氣」來做食物烹調，什麼是蒸氣？就是氣態的水，當水受熱到100度C( 沸點 )的同時，會從液態變成氣態，此時的水分子會以氣態的方式對食材去做加熱。食物透過蒸煮的方式，所需的水量和能量都比較少，也不用直接接觸到食材，所以食材的養分和風味也都不易流失。

烤基本上是用「輻射熱」來做食物烹調，若是有炫風功能的還會再加上「熱空氣」對流加熱，如果和水( 蒸和煮 )跟油的接觸加熱相比，烤的過程多半比較耗時，但這種相對緩慢又均勻的加熱方式，讓食物可以放在烤箱裡面也不容易煮過頭，對於肉類等食材來說卻是不錯的烹調選擇。

如果將「蒸」和「烤」兩種方式同時地做烹煮，就可以展現出各種風味，不管中式的炒飯還是脆皮燒肉，或是西式的燉牛肉等，全部都靠一台就可以做完，非常的方便！

更完整的說明和紀錄請看：

一個人搞定五十份中餐的秘密 – 「？」。

如果您想要讓產能更快，如果您想要將地人力，「蒸烤箱」一定會是您的最佳夥伴！

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