防疫送餐這樣做！3歩驟將餐點真空包起來
因應疫情升級，許多餐廳業者配合防疫措施減少內用桌數，甚至禁止內用，鼓勵外帶外送。只是並非每間餐廳都有配合外送業者，更別說外帶食物無法久放保存。為了解決外帶與保存問題，這次James來實測真空包裝機，將你的餐點迅速包裝、冷凍保存，讓消費者帶走，吃得安心又能保存。餐廳生意是無法說停就停，即使暫停營業，也只是相對營業來說「賠得少一點」，將餐點真空包起來，就能透過全新方式為顧客送上美食。
這次親自到真空包裝機廠商公司，實際了解真空包裝機的操作、規格，以及可以實際應用的層面。以直立式的「SM-320L」為主要介紹，另外一台平躺式的「SM-300L」則是適用於肉品封裝，或要避免食材擠壓的料理類型。
真空包裝機皆主打可封存各類型食品，不僅在常溫下能延長保存期限，配合冷藏或冷凍效果更佳，能夠有效地防止食品變質或串味。在疫情嚴峻時刻，對消費者來說，更可以一次儲存多包作為每日三餐的變化，更是將您餐廳的招牌料理親送上消費者餐桌。
操作十分直覺簡易，真空包裝機插電後不需要等待熱機時間，備妥包裝袋後就能啟動。以SM-320L機器為例，最大可容納的包裝大小寬度為31公分，深度為23公分，小包裝則可以在內槽墊上EVA泡棉、保麗龍等不易破裂材質來做墊高。特別要留意的是內容物品，若湯湯水水類型，建議裝至一半，避免在抽真空的時候擠壓溢出。
簡單3個動作：設定真空時間、封口時間及冷卻時間，就能夠輕壓蓋上，扣緊安全扣就開始使用。主要數據設定都會隨著你的真空袋厚薄度來制定，越厚時間也需要較長。冷卻的部分是為了讓包裝封口平整完美，因此建議冷卻時間最佳設定為，封口時間的「一半」以上。
這樣小巧一台就能解決食材料裡的存放問題，若需求量大的也可以選用「雙封口」的機型，提高產能。
真空包裝機耐摔耐震度實測：https://youtu.be/YR2ihF8HUDQ
（持續更新真空包裝機的料理包裝、烹調實測影片和大家分享。）
若您對真空包裝機器本身有興趣了解，歡迎留言或私訊來詢問喔。
