60家店-開店前後大哉問(3) – 關於房租這件事

房租,是餐廳三大成本之一,也是固定成本裡面最重的一筆開銷。

這單元『60家店開店前後大哉問』是統計已開業平均一年以上的 60家店家,所整理出來的資料,這寶貴的訊息就是希望可以給想開店的您降低開店風險。

房租在挑店面的時候就決定了,不像人事和食材後續還有機會做修正,所以在店未開之前,營業額的預估就是關鍵。

有一套理論是說 房租+人事+食材 佔營業額的總比例要小於 70% 才會有機會賺錢,房租都建議在10%上下,但一級地段的商圈基本上很難壓在這比例上,要怎麼去平衡這些成本我們這篇先不談,怕脫離主題了XD

 

照慣例又是我們來問問看已開店家對於開店前後房租的看法,我們的問題如下:

當初租店面時的價格,現在回想起來覺得合理嗎?如果重來,覺得一年可以剩下多少房租呢?

20家店認為房租是省不下來的,其餘40家店平均下來認為可以省下近15%的房租,那對房租前後會有不同的想法的原因我們也整理出三個來和大家分享:

房租空間大小

在租店面時租金會是來評斷店面的一項數據,差不多的租金之下會想要租更大的,或差不多的大小想要更便宜的,能省則省,能大就大。但最後發現根本用不到那麼大,或是當初因租金關係所以找得太小,租太大的就覺得應該可以租小一點省錢,租太小的就覺得省不到錢。

地段位置選擇

常常說人潮就是錢潮,可是現今社群軟體非常發達,地理位置已經不是絕對優勢,客人可以從不同的媒體獲取資訊,只要店夠有特色,在離市中心偏遠一點也無傷大雅,輕鬆就可以省下至少10%的房租。

行情評估不足

找店面的時候多半自己比價或是問房仲,時常一租下去和鄰居變熟識,才發現怎麼隔一個門牌號碼,價錢卻差不少?租之前先不怕丟臉,多多問問看左鄰右舍,沒人願意分享被打槍就算了,找找老字號的店進去消費一下,有時多問幾句就有意想不到的收穫,知道行情就有機會租到更漂亮的價錢!

 

店面不只是租金問題,還有土地使用分區條例等使用規範,找到專業可信的房仲不只省時間還可以買到營運的保障,在租金方面,能有位第三方的角色幫忙和房東去做協調絕對不是一件壞事,當然仲介費的評估就見仁見智了。

 

下次分享的是:

當初餐廳設備/桌椅的採買,換做現在來規劃,覺得可以省下多少比例的錢呢?

敬請期待!

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